kw.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

ذرة حلوة وحساء البطلينوس

ذرة حلوة وحساء البطلينوس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تذوب الزبدة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ناعماً ، 1 من أوراق الغار ، 1 غصن من الزعتر. يتبل بالملح للمذاق ويقلب ويقلى لمدة 5 دقائق.

أضف النبيذ الأبيض والمحار. طهي المحار حتى يفتح ، 5-7 دقائق ، حسب حجمه. استنزاف واحتفظ بالسائل. قم بتنظيف المحار عن طريق عصره ، ثم قم بتقطيع المحار. البرد حتى جاهزة للاستمرار.

سخني زيت الزيتون في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت نضيف الكرفس والبصل المتبقي. يُعرق المزيج على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ، لمدة 6-8 دقائق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد كيس أعشاب طازج عن طريق وضع أوراق الغار المتبقية و 10 حبات الفلفل والزعتر المتبقي في كيس الطهي أو قطعة من القماش القطني وتثبيته بإغلاقه بقطعة من خيوط الطهي. عندما يصبح الكرفس والبصل طريين ، أضيفي كيس الأعشاب. نضيف الدقيق ونقلب لتغطي الخضار. قم بإزالة الغليان عن المقلاة عن طريق إضافة عصير البطلينوس المحفوظ وكشط قاع المقلاة. يُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار ½ ، 6-10 دقائق.

أضيفي الذرة وكيزان الذرة والمحار والكريمة الثقيلة واتركيها على نار هادئة واتركيها تنضج حتى تنضج جميع الخضروات. قم بإزالة أكواز الذرة. تبلها مع ملح للمذاق. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

في قدر منفصل متوسط ​​الحجم ، اسلقي البطاطس: ضعيها في 4-6 أكواب من الماء البارد المملح واتركي الماء ليغلي على نار عالية. ثم اطهيه لمدة 2-3 دقائق. صفيها وأضيفيها إلى حساء الشودر. (يجب إضافة البطاطس مباشرة قبل التقديم ، قبل إعادة تسخين حساء الشودر على نار هادئة. إذا كنت ستصنع الشودير مقدمًا ، توقف قبل إضافة البطاطس.)

سخني حساء الشودر على نار هادئة. قدميها مزينة بلحم الخنزير المقدد والطرخون المفروم.


الذرة الحلوة وحساء البطلينوس - الوصفات

يصنع 8 حصص كبيرة أو 16 حصة صغيرة

في "نبراسكا" ، هناك مشهد محوري يضم شطائر بالوني مصنوعة من الخبز الأبيض. انس هذا! الذرة هي المحصول الأول في ولاية نبراسكا ، وفي فصل الشتاء ، يعد حساء الشودر من أفضل الطرق للاستمتاع به. تجمع هذه الوصفة بين مطاحن الذرة والبطلينوس الكلاسيكية ، وتقدم أفضل ما في العالمين.

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى 2 بصل أصفر ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة

1 كوب كرفس متوسط ​​الحجم (حوالي 3 أضلاع)

1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض

2 كوب ذرة حلوة مجمدة ، مذوبة

3 حبات بطاطس خمري ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة

1/2 كوب من لحم الخنزير المقدد (انظر الملاحظة)

الطرخون الطازج ، المفروم ناعماً ، للتقديم

في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة واقلي البصل الصغير المفروم ناعماً وورق الغار والزعتر. يتبل بالملح ويقلب ويطهى لمدة 5 دقائق.

أضف النبيذ الأبيض والمحار. اطبخي على البخار حتى يفتح المحار ، من 5 إلى 7 دقائق ، حسب حجمهم. استنزاف واحتفظ بالسائل. نظف المحار عن طريق إزالته من الأصداف وعصره ثم تقطيعه إلى قطع خشنة. البرد حتى جاهزة للاستمرار.

ضعي زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت ، أضيفي الكرفس والبصل المقطّع إلى مكعبات متوسطة. تُعرّق على نار متوسطة حتى تنضج ، من 6 إلى 8 دقائق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف كيس الأعشاب. نضيف الدقيق ونغطي الخضار. قم بإزالة الغليان عن المقلاة عن طريق إضافة عصير البطلينوس المحفوظ وكشط قاع المقلاة. يُطهى حتى يقل بمقدار النصف ، من 6 إلى 10 دقائق.

نضيف الذرة والمحار والكريمة الثقيلة. يُترك على نار خفيفة ، ويُطهى حتى تنضج جميع الخضار. الذوق والموسم مع الملح. انزع كيس الأعشاب وتخلص منه. يُرفع الشوربة عن النار ويوضع جانباً.

في قدر منفصل متوسط ​​الحجم ، اسلقي البطاطس: ضعيها في 4 إلى 6 أكواب من الماء البارد المملح ، واتركي الماء ليغلي على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، اطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق. صفيها وأضيفيها إلى حساء الشودر.

سخني حساء الشودر على نار هادئة. قدميها مزينة بلحم الخنزير المقدد والطرخون المفروم.

ملحوظة: لعمل كيس أعشاب طازج ، ضع ورقتي غار طازجة أو مجففة ، 10 حبات فلفل و 2 أغصان من الزعتر الطازج في قطعة من القماش القطني وأغلقها بقطعة من خيوط الطبخ.

لصنع لحم الخنزير المقدد ، قم بشراء لوح لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد السميك ، وقم بتقطيعه إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة وتقطيعه إلى مكعبات. يُطهى في مقلاة صغيرة ومقلية على نار متوسطة مع بضع قطرات من زيت الزيتون حتى ينفجر الدهن ويصبح لحم الخنزير المقدد هشًا ، من 6 إلى 8 دقائق. يُرفع من المقلاة ويُصفى الدهن على طبق مبطن بمنشفة ورقية.


المراجعات

رائعة وبسيطة وسريعة وأنيقة.

لقد صنعت هذا لحفلة وكان من السهل أن أقوم بعملها مع أصدقائي. أضفت الكرفس ، واستخدمت ماء البطاطس بدلاً من الماء العادي للمساعدة في زيادة كثافة الحساء قليلاً ، والفلفل الحار لبعض التوابل ، لكنني بالتأكيد سأفعل ذلك مرة أخرى.

حساء أخف مع كل الأشياء الجيدة. يوازن نقع المحار حلاوة الذرة جيدًا. أضاف لحم خنزير مقدد إضافي أيضًا.

خفيف جدًا ، ليس مثل طاحونة حساء الشودر السميكة والثقيلة. يضفي لحم الخنزير المقدد نكهة مدخنة وقد أحبته عائلتي!

حقا حساء رائع وخفيف ولذيذ. أضفت مكعبات من الكرفس (مع الأوراق) وفلفل الهالبينو المفروم منزوع البذور إلى البصل الأخضر. فقط اللمسة الصحيحة للحرارة.

لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة لسنوات وأحبها. أنا أحب chowders دسم ورقيق على حد سواء ، وهذا هو بلدي الذهاب لهذا الأخير. سهل جدا.

جميل جدًا ، لقد أضفت بابريكا مدخنة بدلاً من لحم الخنزير المقدد لأن ضيوفي كانوا نباتيين. سهل وشهي!

أوميجوش ، يم! لقد جربت هذه الوصفة لأن الذرة في الموسم ولدي خمسة أكواز طازجة. لقد غيرت بعض الأشياء: لأنني لم & # x27t أستخدم لحم الخنزير المقدد ، أضفت / قلّبت 1/2 بصلة مقطعة وكرفسًا مفرومًا وبضعة أونصات من جراد البحر المقشر. أضفت أيضًا كمية صغيرة من الفلفل الحار ، وقطعة من النبيذ الأبيض! لم يكن متجر البقالة الخاص بي & # x27t يحتوي على محار طازج ، لذلك استخدمت عدة علب من المحار الكامل. لقد خدمت في أوعية من العجين المخمر الساخن ، مع قطعة صغيرة من الكركند في الأعلى! أنا & # x27m ليس هذا الهوى عادة ، ولكن رائع!

كان هذا لذيذًا وسهل التحضير. لقد استخدمت الذرة المجمدة وكذلك البطاطس الصغيرة الجديدة (التي احتاجت إلى التقطيع ولكن ليس التقشير) ، مما أدى إلى خفض العمالة قليلاً. يضاف حوالي 1/2 ملعقة شاي. أوراق الزعتر المجففة وكمية مماثلة من الفلفل الحار المجفف وبعض البقدونس المفروم في النهاية. لقد استخدمت 2٪ حليب وكريم (10٪) بدلاً من ما يسمى بالحليب المتجانس والقشدة الثقيلة (تركتهما من وجبة فطور وغداء) وكانت النتيجة جيدة. وجبة رائعة ليلة الجمعة مع بعض الخبز المقرمش.

هذا حساء الشودر يستحق حفر المحار الخاص بك من أجله. رائع كما هو مكتوب ولكنه رائع مع عدد قليل من المحار الإضافي.

وصفة رائعة. لقد غيرتها قليلا فقط. أضفت قطعة إضافية من لحم الخنزير المقدد وبمجرد أن أصبح لونه بنيًا قليلاً ، أضفت نصف الفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة. لم أقم بإضافة الذرة (المستخدمة مجمدة) مع البطاطس كما نصح الآخرون. كما أنني استخدمت فقط بطاطس aprox 3/4 رطل. بمجرد أن تفتح البطلينوس أضفت الذرة. لقد أخرجت جميع البطلينوس من القذائف (لم يستغرق & # x27t وقتًا طويلاً). أنا أحب حساءتي أكثر سمكًا قليلاً لذا أضفت بعض نشا الذرة إلى النبيذ الأبيض وأضفت ذلك. أضاف النبيذ الأبيض (ساف بلان) طبقة أخرى كانت رائعة حقًا! فعلت قليلا من رقائق الفلفل الأحمر في الاستعراضات الأخرى. كان الحساء لذيذ! تقدم مع شرائح الخبز المحمص التي قمت بشويها مع القليل من زيت الزيتون.

لقد فعلت هذا ثلاث مرات. لا أقوم بإجراء أي تغييرات ، إلا أنني أقوم بتخفيضها إلى النصف لأن هناك اثنين فقط منا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن زجاجتين من عصير البطلينوس مكلفة نوعًا ما. (مراجع آخر يستخدم مخزون السمك - قد يكون أقل تكلفة.) لكن هذا لذيذ! سأجعلها يوم الجمعة مع الذرة المجمدة من الصيف الماضي. :)

هذا لذيذ للغاية. طعمها أفضل حتى يتم تقديمها في خبز العجين الحامض المنحوت.

من المحتمل أن & # x27ve جعلت هذا أكثر من اثني عشر مرة منذ أن ظهرت الوصفة في & # x2707. إنه بالتأكيد عنصر أساسي خلال أشهر الصيف. أستخدم المحار المجمد الذي يبيعونه في كوستكو وهو لذيذ جدًا حتى لوحده. لقد استخدمت الذرة الطازجة والمجمدة ولا ألاحظ فرقًا بين الاثنين. أنا أيضا بعض رقائق الفلفل الأحمر لرفعه قليلا.

Beachgirl - شكرا على فكرة الديك الرومي لحم الخنزير المقدد! سأحاول بالتأكيد ذلك ولن أفكر فيه أبدًا. أنا لا أتناول اللحوم الحمراء ، لكنني عادة ما ينتهي بي الأمر بإطعام الكثير من آكلات اللحوم الذين كانوا سيفوتون عنصر الدخان / اللحمي!

كان هذا ممتاز! ممتلئ للغاية وهو أمر جيد لأن لدي بقايا طعام. لقد استخدمت الذرة المجمدة و 2 رطل من البطلينوس الصغير بالإضافة إلى علبة من المحار. كما أنني استخدمت القليل من الفلفل. أكثر بقليل من 1/2 ملعقة شاي. واستخدمت لحم الديك الرومي الذي اعتقدت أنه جيد. سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد!

حساء رائع. إنه & # x27s بسيط جدًا ، ولكنه لذيذ. بالتأكيد أحد الأطباق المفضلة لدي والجميع يحبها عندما أقوم بإعدادها.

كان الوقت من العام والكسل يملي علي استخدام المحار المعلب والذرة المجمدة ، لكنها لا تزال تلقى مراجعات رائعة من كل من زوجي وعمري البالغ من العمر ثلاث سنوات.

الذرة والبطلينوس ممتازة مستعملة من السوق المحلي. زبدة محلية الصنع مغمورة بالقشدة.

أنا أستمتع حقًا بالحساء غير السميك - هذه الوصفة مثالية - عادةً ما أقوم بتناول المحار - واعتمادًا على الضيوف - أخرج البطلينوس من الأصداف!

لقد خدعت - استخدمت المحار المعلب والذرة المجمدة. لكنها كانت لا تزال جيدة حقًا.

لذيذ وسهل الاعداد. لقد صنعته مرتين ، مع استبدال مخزون السمك بعصير البطلينوس. ألقيت أيضًا بورق الغار والأعشاب الطازجة من الحديقة. في المرة الثانية التي صنعتها ، استخدمت البصل والثوم المعمر والثوم بدلاً من البصل الأخضر. كما أنني استخدمت الذرة المطبوخة المتبقية على قطعة خبز. أتخيل أنه يمكنك استبدال الذرة المجمدة إذا كنت في عجلة من أمرك ، لكني أعتقد أن الطازجة حقًا أحدثت فرقًا. (آسف إذا ظهر هذا مرتين. عندما أضغط على زر "تعديل" من زر "المعاينة" ، ضعني في صفحة المراجعات ولذا لا أعرف ما إذا كان الإدخال الأول عالقًا أو ضاعًا في الفضاء الإلكتروني.)

كان هذا رائعًا - سريع وسهل ولذيذ. لم أستخدم المحار الكامل & # x27t ، ولكن بدلاً من ذلك استخدمت المعلبات حتى أتمكن من تناول بقايا الطعام (التي كانت رائعة). أعتقد أن المحار كله سيكون لطيفًا للعرض - لكن المعلب يعمل جيدًا أيضًا.

كانت هذه هي المرة الأولى التي تظهر فيها وصفة مثل الصورة. كان هذا لذيذًا وبقليل من الجهد والمكونات. قلصت الوصفة إلى النصف لشخصين لكني أبقيت المحار حتى رطل كامل. تركت البطاطس تنضج لفترة أطول قليلاً قبل إضافة المحار وكذلك رميها في ورق الغار الطازج لمجرد ذلك. لقد قمت أيضًا بتحميص الذرة في وقت سابق من الأسبوع ، لكنني لا أعتقد أنها أحدثت فرقًا كبيرًا. أنيقة بما يكفي لخدمة الشركة. أتطلع إلى المرة القادمة التي أفعلها مرة أخرى.

جيد ، لكن ليس ممتاز. أضفت الزعتر لقص طعم الأصلي وأوافق على أن هذه ليست وجبة سريعة. أنا & # x27ve كان لدي أفضل chowders من جورميه.


ملخص الوصفة

  • 4 دزينة من المحار مانيلا أو littleneck (حوالي 2 رطل) ، مغسولة
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ساق كرفس مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 يوكون جولد أو بطاطس روسيت
  • 2 كوب من حبات الذرة الطازجة (حوالي 3 آذان) ، بالإضافة إلى الكشط من الكيزان
  • 1 غصن زعتر
  • 1 ورقة غار طازجة
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • الفلفل الطازج المطحون
  • باس مخطط مشوي

ضع المحار والنبيذ في قدر كبيرة. يُغطى الطهي على نار متوسطة حتى يفتح ، من 6 إلى 8 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل المحار إلى وعاء (تخلص من أي محار لا يفتح). صفي السائل في وعاء صغير ، مع ترك الرمل والحصى جانباً.

اشطف القدر واذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الكراث والكرفس ويُطهى حتى يلين ، حوالي 4 دقائق. تقطع البطاطس إلى قطع 3/4 بوصة وأضفها إلى المقلاة جنبًا إلى جنب مع حبات الذرة والكشط والزعتر وورق الغار. يُضاف سائل الطهي المحجوز والقشدة ويُحرّك المزيج معًا. قم بتغطية الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

رتبي المحار على الغطاء العلوي واستمري في الطهي حتى تسخن تمامًا ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار ويتبل بالفلفل. تُسكب الصلصة في أربعة أوعية ضحلة ، ويُقدم السمك فوقها. رتبي البطلينوس حول السمك وقدميه على الفور.


حساء الذرة الحلوة الكريمي (نباتي)

تعلمون يا رفاق أنني أحب الحساء الجيد ، وخاصة حساء الدسم ، والحالم ، والمليء بالنباتات. حسنًا ، لديّ واحدًا آخر لك & # 8211 حساء ذرة حلوة. يمنحني هذا الحساء طاقة صيفي بارد في الليل على الشاطئ ، من الواضح أنه تعلوه بسكويت المحار أو يقدم مع خبز مقرمش. لكن الصيف والشاطئ ووقت الإجازة غير مطلوبين & # 8211 هو في الواقع مصنوع من الذرة المجمدة ويأتي معًا في أقل من ساعة مع الطاقة لتجنيبها.

أنا أيضا أعطي خيار إضافة البعض هادئة عمل حساء الشودر مع قلوب النخيل المعلبة ، وهو نوع نباتي كلاسيكي للمأكولات البحرية. أقوم بتقطيعها إلى قطع كبيرة غير منتظمة وأقلبها في النهاية ، جنبًا إلى جنب مع بعض السائل المالح الذي يدخلون فيه. إنه بالتأكيد ليس مطلوبًا ولكنه لذيذ للغاية ، إذا كنت من عشاق النخيل.

بالنسبة لمزيج التوابل ، استخدمت أولد باي كمصدر إلهامي & # 8211 مزيج توابل الشودير الكلاسيكي. اضطررت إلى تجاوز مجموعة Lean Pantry من التوابل مع بعض بذور الكرفس وجوزة الطيب ، لكنني في الواقع احتفظت بهما في متناول اليد أيضًا (بذور الكرفس لسلطة الكرنب وجوزة الطيب للخبز). بخلاف ذلك ، إنها مجرد بعض الأطعمة المفضلة لدي & # 8211 الزعتر ، والفلفل الحلو ، والفلفل الأسود ، ورقائق الفلفل الأحمر. بالطبع الكثير من النكهة تأتي من الكمية السخيفة من المنتجات التي أحزمها في هذا الحساء & # 8211 البطاطس والذرة والكرفس والجزر والبصل & # 8211 وأيضًا من الكريمة النباتية السهلة المصنوعة من الكاجو (أو بذور عباد الشمس إذا انت تفضل). لذا ، في حين أن هذا الحساء غني ومتسامح ، إلا أنه في الواقع متوازن وغني بالعناصر الغذائية. دعني أعرف ما إذا كنت ستحاول!

حساء الذرة الحلوة الكريمي (نباتي)
يخدم 4-6

مكونات

1/4 كوب زيت جوز الهند
4 حبات متوسطة الحجم مقشرة / مقطعة إلى مكعبات
4 أضلاع كرفس كبيرة مقشرة / مقطعة إلى مكعبات
1 بصلة صفراء كبيرة مقشرة / مقطعة إلى مكعبات
ملح
6 فص ثوم مقشر / مفروم
2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
1.5 ملعقة صغيرة بابريكا
1.5 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
3/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري)
2 بطاطس خمري كبيرة (أو بطاطس خبز نشوية أخرى) مقشرة / مقطعة إلى مكعبات
1 رطل من حبات الذرة المجمدة
4 أكواب مرق أو مرق خضروات ، أنا أستخدم قليل الصوديوم
1 كوب من الكاجو الخام (أو حوالي 1/3 كوب من بذور عباد الشمس الخام) *

1 عبوة سعة 14 أونصة على شكل قلوب من النخيل ، مصفاة / مقطعة ، ومحفوظة بالسائل *
بسكويت المحار للتقديم
الثوم المعمر أو البصل الأخضر للتزيين

سخني زيت جوز الهند في قدر كبير على نار متوسطة إلى متوسطة-عالية. يضاف الجزر والكرفس والبصل وملعقة صغيرة ملح. نقليه لمدة 5-6 دقائق ، ثم نضيف الثوم ونقلبه ثم نضيف البهارات.

بعد 1-2 دقيقة ، أضيفي البطاطس المقشرة / المقطعة ، حبات الذرة ، مرق الخضار ، 2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة) وكوبين من الماء في الوعاء. على حرارة متوسطة إلى عالية ، أحضرها على نار هادئة. قلل إلى منخفض ومغطى جزئيًا. ينضج لمدة 20 دقيقة + مع التحريك من حين لآخر.

في خلاط عالي السرعة ، اخلطي أكثر من 2 أكواب من الحساء المبرد قليلاً (معظمها مرق) مع كوب من الكاجو. يُمزج الحساء مع الكاجو بعناية حتى يصبح قشدة فائقة النعومة. قلب "الكريمة" مرة أخرى في إناء الحساء. في حالة استخدام قلوب النخيل ، أضيفي قلوب النخيل المقطعة وربع كوب من المحلول الملحي إلى القدر عند إضافة "الكريمة" مرة أخرى. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

قلوب النخيل طريقة رائعة لإضافة نكهة المأكولات البحرية المالحة إلى الأطباق النباتية. للحصول على حساء البطلينوس ، استخدم قلوبًا مقطعة من النخيل وبعض السائل.


حساء الذرة والبطلينوس

حساء الذرة والبطلينوس

مع تلاشي الصيف الحار الطويل حتى الخريف ، كنت أبحث عن الإلهام عندما صادفت وصفة حساء الشودر هذه من طاهي بوسطن ماثيو جينينغز. بمجرد أن قرأته تضمنت لحم الخنزير المقدد والذرة والهلابينو ، كنت في!

يستخدم الشيف جينينغز المحار الطازج في وصفته ويتضمن تعليمات حول تبخيرها (في رابط الوصفة في الأسفل). سلكت الطريق الأقل تكلفة والأسهل وذهبت مع المحار المفروم المعلب. بعد أن صنعت هذه المرة الأولى ، شعرت أنها بحاجة إلى المزيد من المحار واستخدمت ثلاث علب بدلاً من الاثنين الموضحين في صورة المكون.

إليك نصيحة لقطع الذرة عن الكوز دون أن تتطاير في كل مكان: أمسك الذرة بحذر (وأبعد أصابعك عن الطريق) ، ضع أحد طرفي الذرة المقشورة في الفتحة المركزية لطاولة كعكة Bundt ، مقطعة بحيث يتم التقاط جميع الألباب في المقلاة. بعد إزالة جميع الحبات & # 8217ve ، مرر الجزء الخلفي من السكين أو الملعقة بطول الكوز لاستخراج كل حليب الذرة الزائد للحصول على نكهة إضافية. سهل!

[إذا لم تتمكن من العثور على الذرة الطازجة ، فإن الذرة الحلوة المجمدة المذابة ستعمل في قرصة. أضف 15 أوقية. علبة من الذرة بالقشدة.]

هذا ليس حساء محار تقليدي. أعتقد أنها نهاية الصيف حساء الشودر مع ذرة الذرة السميكة والقشدية. يضيف المحار اللمسة الصحيحة من اللذيذ اللذيذ. سنقوم بالتأكيد بإضافة هذا الحساء إلى الحساء. إذا كنت تتوق إلى طقس أكثر برودة وحساء شهي ، جرب هذه الوصفة. أظن أنه سيعجبك!

مكونات:

زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة
1/4 ج. نبيذ أبيض جاف
3 عبوات (6.5 أونصة) محار مقطع ، مصفاة وعصائر محفوظة
6 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، المفروم ناعماً
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
1 كراث صغير مقطع إلى شرائح رفيعة
1 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
1 فلفل حار ، منزوع البذور ومكعبات (اختياري)
5 أكواب من حبات الذرة (حوالي 5 آذان ذرة)
2 ج. كريمة ثقيله
1 ج. ماء
½ ر. فلفل حريف
2 ر. سكر محبب
3 أغصان زعتر
1 غصن إكليل الجبل
1 ورقة غار
1 حبة بطاطس خمري كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة
1 T. ثوم معمر مفرومة
1 تيراغون ، مقطع
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

باستخدام خيوط المطبخ ، اصنع حزمة أعشاب من الزعتر وإكليل الجبل وورق الغار.

في فرن هولندي على نار متوسطة ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا لمدة 8 إلى 10 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه.

إذا بدت المقلاة جافة ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُضاف الهالبينو والبصل والكراث والثوم ويُتبل مع رشة كبيرة من الملح وزوجين من مسحوق الفلفل. يُطهى ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا وبنيًا ، حوالي 12 إلى 15 دقيقة.

أضيفي النبيذ وخففي الحرارة واتركيها على النار لمدة 2 إلى 3 دقائق. نضيف الذرة ونطهو لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى. يضاف عصير البطلينوس المحفوظ والقشدة والماء والحريف والسكر.

أضف حزمة الأعشاب إلى الحساء. يُطهى بدون غطاء على نار متوسطة حتى تقل الكريمة بمقدار الثلث ، من 15 إلى 20 دقيقة. ترفع عن النار وتخلص من حزمة الأعشاب.

باستخدام خلاط الغمر ، اهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا تقريبًا. ارجعي إلى درجة الحرارة المنخفضة وأضيفي البطاطس واتركيها حتى تنضج تقريبًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يضاف المحار ويقلب حتى يسخن بالكامل - يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

تُزين بالثوم المعمر المفروم والطرخون ولحم الخنزير المقدد ورذاذ زيت الزيتون قبل التقديم. ولا تنسى بسكويت المحار!


وصفة محار الذرة وحساء البطاطس

وُلِد زوجي في بوسطن وقضى السنوات القليلة الأولى من حياته يأكل كل الأطباق الإقليمية من لوبستر رولز إلى نيو إنجلاند كلام تشودر.

وُلِد زوجي في بوسطن وقضى السنوات القليلة الأولى من حياته في تناول جميع الأطباق الإقليمية من لوبستر رولز إلى نيو إنجلاند كلام تشودر بشكل منتظم.

لذلك ، عندما انتقل إلى كاليفورنيا ، كانت لديه آراء حول المحار من وقت تناوله وكيفية تناوله سواء كان سلة من بطون البطلينوس المقلي أو ذلك الحساء الشهير.

محار الذرة وحساء البطاطس

لا شيء ضد New England Clam Chowder لكنني لم أنشِ في فصول الشتاء الباردة المجنونة في نيو إنجلاند ، لذلك أنا لست بحاجة إلى ثقل حساء البطلينوس الكلاسيكي. لطالما أراد جزء الطهي المبدع مني جميع أنواع chowders - كما هو الحال في والذرة والبطلينوس والبطاطس - مرة واحدة. لذلك قررت أن أفعل ذلك بالضبط عندما طورت محار الذرة والبطاطا هذا لأصدقائنا في كاليفورنيا غراون.

الحل هو أن هذه الوصفة أخف وزنا وأكثر صحة والمفتاح هو طريقة أسميها "تشوودينج" المحار. إنه مصطلح اخترعته لذا فهو لا يعني شيئًا أكثر من هذا التعريف الذي أنا عليه فقط ملفق: الفعل، لتغطية طبق بمكونات تشبه حساء الشودر.

حسنًا ، نعم ، أنت من الناحية الفنية لا تصنع أي شيء مثل حساء الشودر ، لكن محار الذرة شورود إد هذه تشبه نسخة كاليفورنيا من حساء الشودر الكلاسيكي! يمكنك صنعها من خلال الجمع بين لحم الخنزير المقدد المقرمش ، والذرة والقشدة ، وقاعدة زبدة من البصل الحلو والبطاطا ، وبعض النبيذ الأبيض المعدني في كاليفورنيا ، وبالطبع الكثير من المحار.

والنتيجة هي لمسة على المحار المطهو ​​على البخار مع الصلصة التي مذاقها مثل أفضل أنواع الطحين المختلطة. الشيء الوحيد المفقود هو كأس من النبيذ الأبيض المبرد لترافقه!

مفاتيح هذه الوصفة

الآن دعونا نتعمق في الوصفة نفسها! هذه الوصفة في الأساس عبارة عن نسخة مكثفة من المحار البخاري البسيط. بعبارة أخرى ، تتمثل الطريقة الأساسية في تقليب مجموعة من الأطعمة ذات النكهات الجيدة مثل الزبدة والبصل والثوم والنبيذ الأبيض ، وتغليها جميعًا ثم إضافة المحار وطهيها على البخار حتى تفتح جميعها.

ولكن ، إذا كان لا بد لي من التحديد بدقة ، فسأقول أن مفاتيح هذا الطبق هي منتجات الألبان عالية الجودة ، والمنتجات الموسمية ، وبالطبع المحار ، لذلك دعونا ندخلها جميعًا.

أولاً ، الألبان: تريد زبدة غير مملحة عالية الجودة وأفضل كريمة ثقيلة يمكنك العثور عليها لأن هذين المكونين سيضيفان الكثير من النكهة!

هنا في كاليفورنيا ، يمكننا الوصول إلى الكثير من منتجات الألبان عالية الجودة وإليك المزيد عنها.

تقود كاليفورنيا الأمة في إنتاج الألبان المستدام وهي رقم واحد في الحليب والآيس كريم والزبدة والحليب المجفف الخالي من الدسم وبروتين مصل اللبن وهي ثاني أكبر منتج للجبن والزبادي!

للتأكد من حصولك على طعام مصنوع من حليب كاليفورنيا الحقيقي 100٪ ، ابحث عن ختم Real California Milk عندما تكون في المتجر. يعني هذا الختم أن المنتج معتمد ومصنوع بنسبة 100٪ من حليب كاليفورنيا الحقيقي من عائلات المزارع في كاليفورنيا. خيار يمكنك أن تشعر بالرضا تجاهه نظرًا لأن 99٪ من مصانع الألبان في كاليفورنيا مملوكة لعائلة!

بالنسبة للمنتجات الموسمية ، حسنًا ، فأنت تريد ذرة في الموسم بحيث تكون حلوة ولذيذة للغاية. أيضًا ، نحن نحب استخدام بطاطس بيوي في هذه الوصفة (المعروفة أيضًا باسم البطاطس الرخامية) نظرًا لأنها أصغر من بطاطس الأطفال وهي كلها في هذا الوقت من العام هنا في كاليفورنيا. يمكنك خلطها وإضافة المنتجات الموسمية الأخرى من اللفت أو السبانخ في الشتاء إلى البازلاء أو الهليون في الربيع. لمساعدتك على القيام بذلك ، تحقق من هذه القائمة لما هو موجود في الموسم في كاليفورنيا.

اجعل كل ذلك تقريبًا متقدمًا على الوقت!

هناك بضع خطوات لهذا الطبق ولكن بمجرد أن تحضره عدة مرات ، ستصبح طبيعة ثانية. أيضًا ، يمكنك القيام ببعض العمل في وقت مبكر - بالطريقة التي نصنعها عندما نقوم بطهي هذه الوصفة للشركة.

تشمل الأشياء التي يمكنك القيام بها مسبقًا نقع المحار ، وحلب الذرة ، وتقليل الكريمة ، وتقليب لحم الخنزير المقدد ، وصنع قاعدة الشوربة. ما عليك سوى تخزينها جميعًا بشكل منفصل (مثل لحم الخنزير المقدد والقشدة والذرة كلها في كوناتينير منفصل) في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لإنهاء طهي الوصفة.

T.L.D.R: يمكنك إعداد الوصفة حتى الخطوة الأخيرة ("لطهي المحار") قبل موعدها بيوم واحد!

تأكد من حفظ أكواز الذرة

في هذه الوصفة يتم استخدام الذرة بطريقتين: الكيزان "تحلب" بحيث تضيف الكيزان و "الحليب" نكهة إلى الصلصة ثم تضاف الحبوب إلى الطبق النهائي. يمكنك صنع هذا مع حبات الذرة المجمدة أو المعلبة في السؤال. ومع ذلك ، اختر الذرة الطازجة على قطعة خبز عندما تستطيع لأنها ستساعدك في الحصول على الكثير من نكهة الذرة الحلوة في الطبق النهائي.

أكل المحار في الشهر بالحرف "R"

تعيش زوجة أبي الفرنسية وفقًا لقاعدة أنه يجب ألا تأكل إلا المحار - سواء كان ذلك المحار أو البطلينوس - خلال الأشهر التي تنتهي بالحرف "r". ليس هناك حقيقة في هذا. خارج هذا الوقت من العام ، هناك خطر من تكاثر الطحالب الحمراء ، وغالبًا ما يحدث ذلك عندما تتكاثر المحار وعندما لا تكون لذيذة المذاق.

والآن بعد أن أصبح لدينا غالبية المحار الذي نستزرعه تجاريًا ، تتم مراقبة هذه المشكلات عن كثب ، وفي المقابل ، يمكنك عمومًا تناول المحار على مدار العام.

قم بتخزين المحار بشكل صحيح

تريد حقًا شراء المحار في غضون 12 إلى 18 ساعة من الوقت الذي تخطط لتقديمه وأكله (ولا تقم بتخزينه لأكثر من 48 ساعة). بمجرد وصولك إلى المنزل من المتجر ، قم بهذه الخطوات القليلة:

  • تخلص من المحار ذي الأصداف المتشققة أو التالفة
  • اضغط على أي قذائف مفتوحة من البطلينوس بخفة. إذا أغلقت بسرعة ، فهي على قيد الحياة وبصحة جيدة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستريد التخلص منها. (تأكد أيضًا من القيام بذلك بشكل صحيح قبل طهيها بالمناسبة!) إذا كنت تريد إعادة التحقق من حالتها ، ضعها في الماء ، إذا كانت تطفو ، فهي ميتة.
  • يجب ألا يكون للبطلينوس رائحة متقطعة. يجب أن تكون لها رائحة معدنية مالحة تذكرك بنسيم المحيط اللطيف!
  • لتخزينها ، ضع المحار في مصفاة داخل طبق (مع حافة يمكن أن تلتقط أي ماء ذائب) ثم غطها بمنشفة رطبة وبضع قطع من الثلج أو كيس ثلج. لا تضع الثلج مباشرة على المحار لأنه قد يقتلهم بالمناسبة. أخيرًا ، قم بتخزين المحار المبرد في أبرد جزء من الثلاجة ، والذي يكون عادةً الجزء الخلفي من الرف السفلي.

كيفية تنظيف البطلينوس

للتأكد من أننا على نفس الصفحة ، فإننا نستخدم قشرة صلبة (على عكس المحار المقشور الناعم مثل المحار الموسيقي أو القوارب البخارية) في هذه الوصفة. كقاعدة عامة ، لا يحتفظ المحار ذو القشرة الصلبة بكمية الرمل مثل المحار ذي القشرة اللينة. وبما أن غالبية المحار يتم تربيته في المزارع هذه الأيام ، فإنه يميل إلى أن يكون أنظف مما كان عليه في الماضي.

ومع ذلك ، هناك بعض الخطوات التي تريد أن تتخذها حتى لا تتعرض للقمة الشجاعة عند تناول هذا الطبق:

  • افرك البطلينوس بفرشاة خشنة لإزالة أي شيء عالق على قشرته
  • ضع المحار في ماء مملح (يجب أن يكون طعمه مثل ماء البحر) واتركه يجلس فيه لمدة 20 دقيقة إلى ساعة (حتى بين عشية وضحاها لشفرة الحلاقة أو البطلينوس بالبخار) حتى يطردوا أي رمال تمسكوا بها.

ماذا تقدم مع المحار المطهو ​​على البخار

لا تحتاج وصفة المحار المبخر الرائعة إلى أكثر من مجرد خبز مقرمش وكوب كبير من النبيذ.

ومع ذلك ، نحب أيضًا تقديمه مع سلطة جانبية وحلوى كلاسيكية. ICYMI ، لقد أنشأنا هذه الوصفة كجزء من قائمة لنادي الطبخ الافتراضي #CookingClub حتى تتمكن من الانضمام إلينا هناك لطهي هذا معنا!

حسنًا ، تأكد من حصولك على جميع أساسيات المطبخ لتحقيق أقصى استفادة من وصفة المحار المطهو ​​على البخار. ادخل الآن إلى المطبخ وشاركنا النتائج من خلال وضع العلامات تضمين التغريدة و # المجتمع على مواقع التواصل الاجتماعي!


أنت & # 8217re إما فريق نيو إنجلاند حساء البطلينوس أو مانهاتن. بالنظر إلى أنني ولدت وترعرعت في نيو إنجلاندر ، فمن الواضح ما هي النسخة التي انجذبت إليها. حساء البطلينوس الغني والقشدي مع قطع البطاطا الطرية والذرة الحلوة في جميع الأنحاء. قم بتغطيته بلحم الخنزير المقدد أو في هذه الحالة ، قم برش الفلفل الأسود والثوم المعمر. في كلتا الحالتين تخدمها ، من المؤكد أن الجميع سيستمتع بها! مكافأة كبيرة ، نظرًا لأن هذا مصنوع في طباخ بطيء ، فمن الأسهل بكثير تحضيره!

يوجد أدناه المنشور الأصلي من عام 2013. لقد حان الوقت لإعطاء هذه الوصفة بعض الصور الجديدة! آمل أن يكونوا قد جعلوك تتوق إلى وعاء مريح من حساء البطلينوس! تأكد من إضافة هذا إلى خطط العشاء الخاصة بك قريبًا! وجبة مثالية للأشهر الباردة القادمة!

نُشر في الأصل في فبراير 2013:
في حالة فاتتك ، بلغ عمر Baked by Rachel الثالثة هذا الأسبوع وحصل على كبير تحول. حتى قبل إعادة التصميم ، كنت أعلم أنني أردت العودة في النهاية والعمل على بعض وصفاتي القديمة. ولكن عندما حان الوقت لتعديل المنشورات القديمة فعليًا حتى تعمل مع إعداد الوصفة الجديدة ، كان الأمر صعبًا للغاية. إذا كنت تصنع وصفة منذ فترة طويلة ، فلا تحكم على كتاب من غلافه. إذا كانت & # 8217s على هذا الموقع ، فهي & # 8217s لذيذة & # 8230 حتى لو كانت الصور بشعة. يعد. لم يكن لدي أدنى فكرة عما كنت أفعله في التصوير الفوتوغرافي عندما بدأت. لا يعني ذلك أنني & # 8217m مذهل الآن ، لكني & # 8217m أحاول وأعتقد أنني بالتأكيد قطعت شوطًا طويلاً في وقت قصير على ما يبدو.

هذه واحدة من العديد من الوصفات التي أردت أن أعيدها إلى الأمام والوسط. بدلاً من مشاركة نفس الوصفة مرة أخرى مع الصور الجديدة ، قمت بتجديد حساء البطلينوس في نيو إنجلاند من عام 2010. وصفة اليوم & # 8217s مبنية على ذلك ولكنها أفضل في العالم. وصفها السيد بأنها ذات مذاق مختلف في كل قضمة ، من لحم الخنزير المقدد والذرة إلى البطاطس والمحار. كانت الذرة واحدة من أكبر التغييرات ، وإن كانت بسيطة. إنه يعمل فقط ويعطي حساء البطلينوس الأساسي شيئًا إضافيًا.

يحتوي حساء البطلينوس في نيو إنجلاند على جميع العناصر التقليدية ، مع بعض التقلبات. في الحقيقة & # 8230 هذا هو ال فقط وصفة حساء البطلينوس بطراز نيو إنجلاند وصفة أنت & # 8217ll تحتاجها من أي وقت مضى.

إذا كنت تواجه عاصفة ثلجية في & # 821713 في نهاية هذا الأسبوع وما زلت بحاجة إلى شجاعة حشود متاجر البقالة ، فاختر المكونات لصنع ذلك أثناء وجودك هناك. سيبقيك هذا الحساء دافئًا وشبعًا بينما يكون الجو عاصفًا في الخارج. البطون السعيدة والممتلئة هي دائمًا شيء جيد.


ذرة حلوة و روبيان حساء

إزالة الحبات من الكيزان. ضع نصف الحبات (أو 4 أكواب) وكل الكيزان (إن وجد) في قدر كبير وغطيه بالماء. يُغلى المزيج على نار معتدلة. أشعل النار واتركها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة. يصفى السائل في وعاء ويتبل بالملح والفلفل السائل فقط.

احتفظ بنصف كوب من حبات الذرة وضع الباقي في قدر صغير مع الكريمة الثقيلة. توضع الكريمة على نار خفيفة وتُطهى حتى تصبح الذرة طرية جداً. يُضاف سائل مرق الذرة المصفاة والكريمة المهروسة وسوائل الذرة معًا على دفعات إذا لزم الأمر.

الخطوة 2.

ضع لحم الخنزير المقدد في قدر متوسط ​​الحجم على نار معتدلة واجعل الدهون. بمجرد أن يصبح الدهن مقرمشًا قليلاً ، صفي الدهن من القدر وأضيفي زيت الزيتون. يُضاف البصل والبطاطس ويُطهى في الزيت على نار خفيفة حتى ينضج مع التحريك كثيرًا. لا تدع البصل أو البطاطس بني. يُضاف خليط مرقة الذرة ويُترك على نار خفيفة. يُضاف نصف كوب من حبات الذرة والروبيان ويُطهى حتى ينضج الجمبري. تُزين بالثوم المعمر المفروم.


  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • علبة 418 جرام من الذرة الحلوة بالكريمة
  • 300 جرام بطاطس جديدة ، مصفاة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 مكعب مرق دجاج أو خضروات
  • قرصة جيدة رقائق الفلفل الحار المسحوق
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا

سخني الزيت في قدر كبيرة واقلي البصل برفق لمدة 5 دقائق ، أو حتى يلين ويصبح لونه بني فاتح مع التحريك بانتظام.

أضف الذرة الحلوة والبطاطا ومكعب المرق و 300 مل / 10 أوقية من الماء. يرش فوق الفلفل الحار ويقلب جيدا ويترك على نار هادئة.

يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالكثير من الفلفل ويقدم.

نصائح حول الوصفة

يمكنك صنع حساء السلطعون والذرة الحلوة عن طريق تقليب 165 جرام من لحم السلطعون في الحساء في نفس الوقت مع الذرة الحلوة.


شاهد الفيديو: طريقة سلق الذرة الحلوة بطريقة سريعة وصحية وبسر طعم المحلات. مطبخ هند علي