kw.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة صدور الدجاج بالبقسماط

وصفة صدور الدجاج بالبقسماط


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج
  • صدور دجاج بالبقسماط

صدور دجاج طرية مقلية بالخلطة.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 600 جرام صدور دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة خردل حلو محضر
  • 1 بيضة
  • 120 مل حليب
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت للقلي

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. اشطف صدور الدجاج وجففها بمناشف المطبخ. غطيها بغشاء بلاستيكي واضرب برفق بمطرقة اللحم.
  2. اخفقي البيض والخردل معًا في وعاء. أضف الحليب والدقيق والقليل من الملح. سيكون الخليط أكثر سمكًا من خليط البانكيك ، لكن يجب أن يظل سائلًا.
  3. سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية.
  4. نرش الدجاج بالملح والفلفل وتغمس في الخليط. صفي أي وصول وضعه على الزيت الساخن. تقلى مكشوفة حتى لونها بني من كل جانب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


دجاج مقلي بالبقسماط

يستدعي هذا الدجاج المقلي بالخلطة أن يتم سلق القطع بسرعة ثم غمسها في خليط محنك للحصول على قشرة مقرمشة على الطراز الجنوبي. بسيط قدر الإمكان. هذه هي الصفقة الحقيقية. يتضمن أسرارًا لتلك القشرة المقرمشة.

مقتبس من Cook's Country | كتاب الطبخ الكامل لبرنامج Cook's Country TV | مطبعة بوسطن كومون ، 2012

مع لحمها المقرمش ، الناضج واللحم الطري بجنون ، وصفة الدجاج المقلي بالخلطة هي دجاج مقلي بشكل مثالي. أولئك منكم المهووسون بتقنيات الطبخ الساحرة ، انتبهوا. ابتكر الأشخاص الأذكياء في America & # 8217s Test Kitchen وصفة الدجاج المقلي الجنوبي هذه بعناية بفضل بعض الحيل والنصائح الذكية. انتظر & # 8217ll تتذوقه. & # 8211رينيه شتلر

ما سر الدجاج المقلي المقرمش؟

يحتوي الخليط على أجزاء متساوية من نشا الذرة والدقيق لضمان قشرة هشة ممزقة.

يستدعي الخليط أيضًا استخدام مسحوق الخبز لإنشاء قشرة تتجدد الهواء بشكل أثيري دون أي أثر للعجينة أو اللمعان.

يعتمد الخليط على الفلفل الأسود والبابريكا والحريف للحصول على & # 8220 نكهة بسيطة ولكن لا لبس فيها & # 8221 (فقط كن حذرًا ، كمية الفلفل الأسود ثقيلة عن عمد).

لا يحتوي الخليط على منتجات الألبان. استبدلوا الحليب في الخليط بالماء القديم العادي. ما المنطق وراء ذلك؟ & # 8220 عندما يضرب الخليط الرطب الزيت الساخن ، تتبخر الرطوبة في الخليط ، تاركة وراءها المواد الصلبة التي تلتصق بالدجاج. مع الحليب ، تتحول السكريات الموجودة في جوامد الحليب إلى اللون البني بسرعة كبيرة وتنتج قشرة ناعمة. & # 8221

وربما الأهم من ذلك ، أن الدجاج المغطى بالخلطة يُقلى بعمق بعدة بوصات من الزيت (وعاء عادي يعمل جيدًا دون الحاجة إلى مقلاة عميقة فاخرة) للتأكد من أن الخليط المصنوع بعناية لا يحترق. الجزء السفلي كما هو الحال غالبًا عندما تحاول قليه في مقلاة.


صدور دجاج مقلية بسيطة

غالبًا ما يكون الدجاج المقلي مفضلًا للعائلة ، ولكن مع وجود العديد من الوصفات التي تتطلب الكثير من المكونات والخطوات ، قد يكون من المخيف محاولة صنعها بنفسك. تستخدم هذه الوصفة عددًا قليلاً من المكونات (التي ربما تكون موجودة في مخزنك) وطريقة طهي سهلة. يستخدم هذا الطبق الذي لا يحتوي على بيض ، ولا حليب ، ولا يحتوي على فتات الخبز ، خليطًا جافًا من الدقيق والملح والفلفل ومسحوق الخبز. أثناء طهي الدجاج بسرعة ، يعد تبريد الدجاج المجروش أمرًا ضروريًا لأنه يضمن بقاء الخبز بالبقسماط أثناء قلي الدجاج بالزيت.

يمكن استخدام صدور الدجاج الخالية من العظم أو العظام في وصفة الدجاج المقلي هذه ، ولكن ضع في اعتبارك أن صدور الدجاج العظمي تُطهى بشكل أبطأ من الدجاج المخلي. إذا كانت الصدور الخالية من العظم سميكة جدًا ، فمن الأفضل أن تفرشها أو تضعها في كيس بلاستيكي ثم تدقها بمسمار. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام شرحات الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة ، وهي خيار رائع عندما لا يكون لديك متسع من الوقت للطهي.

قدمي صدور الدجاج المقلية مع بسكويت اللبن أو البطاطس المهروسة أو سلطة الذرة أو الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار للحصول على عشاء دجاج مقلي كلاسيكي ومليء.


صدر الدجاج المقلاة الهوائية

عندما يتعلق الأمر بالدجاج ، فإننا نحب عادةً تحميص أفخاذ الدجاج لأنها تبقى طرية جدًا ومقرمشة. تتمتع صدور الدجاج بسمعة سيئة بسبب الجفاف ، لكن المقلاة الهوائية تمنع حدوث ذلك. يعني وقت الطهي السريع أنها تظل لطيفة وطرية وأن الخبز لا يزال هشًا للغاية من دوران الهواء المكثف داخل هذه الآلات الصغيرة القوية. كل ذلك بدون قطرة زيت. إنها معجزة فعلية.

هل يمكنني تتبيل الدجاج؟ ماذا عن محلول ملحي؟

لقد صنعنا هذه الوصفة مباشرة وتخطينا التتبيلة لأن الغلاف المقرمش يعوض النكهة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وقت الطهي السريع للغاية الذي تتيحه المقلاة الهوائية يعني أن الدجاج الخاص بك لن يجف ، وهو شيء يساعد فيه التتبيلة. إذا كنت تريد المضي قدمًا وتتبيله ، فابحث عنه! يحتاج ماء مالح عادةً إلى احتواء دهون وحمض وملح ونكهة. تتبيلة الزنجبيل والصويا هي واحدة من المفضلة لدينا!

عادة ما نحتفظ بالمحلول الملحي للطيور الأكبر حجمًا ، مثل دجاجة كاملة أو ديك رومي. لأن المحاليل الملحية تحتوي على الكثير من الملح ، يمكن أن تكون أكثر من اللازم بالنسبة لصدور الدجاج.

هل أحتاج زيت؟

لا! هذا هو أفضل جزء في المقلاة الهوائية. لا حاجة إلى القليل جدًا من الزيت في معظم وصفات المقلاة الهوائية. للحصول على قشرة ذهبية أكثر ، يمكنك رش القليل من رذاذ الطهي ، لكننا لا نعتقد أنه ضروري تمامًا.

إذا كنت قد صنعت هذه الوصفة ، فنحن نحب أن نسمع منك! اترك لنا تعليقًا وقم بالتصنيف أدناه لإعلامنا بمدى إعجابك به. لمزيد من أفكار عشاء ليلة أسبوع سريعة ، تحقق من أكثر من 80 وصفة سهلة للدجاج.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 24 يوليو 2020 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


ساندوتش دجاج مقلي

مكونات

  • 1/4 كوب ملح كوشير
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح معبأ بإحكام
  • 3 أكواب ماء
  • 1 بصلة بيضاء مقطعة إلى شرائح
  • 2 كوب ثلج
  • 6 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
  • زيت الفول السوداني للقلي
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب بيرة بنية
  • لايم سلو (الوصفة التالية) ، للتقديم
  • 6 خبز بالسمسم

سلو الجير

  • 1/3 كوب مايونيز
  • 1/2 كوب من خل النبيذ الأبيض
  • 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • قشر 1 ليمونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 6 أكواب ملفوف شرائح رفيعة نابا
  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2/3 كوب جزر مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

تعليمات

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج ملح الكوشر والسكر والماء على نار متوسطة منخفضة ويُخفق حتى يذوب الملح. يرفع عن النار ويقلب البصل والثلج. ضعي الدجاج في كيس كبير بسحاب. بمجرد أن يبرد المحلول الملحي ويذوب الثلج ، اسكبي الدجاج وأغلق الكيس وضعيه في الثلاجة لمدة 5 إلى 6 ساعات.

في مقلاة عميقة أو قدر كبير عميق ، سخني 3 بوصات من زيت الفول السوداني على نار عالية حتى 335 درجة فهرنهايت. قم بإعداد صفيحتين للخبز مع رف سلكي على كل مقلاة.

أخرجي الدجاج من المحلول الملحي وصفيه وتخلصي من المحلول الملحي.

في وعاء ، اخفقي الطحين مع الفلفل الحار والملح والبيرة.

اغمسي كل قطع الدجاج في الخليط وانقليها إلى إحدى طبقات الخبز المحضرة للسماح للعجين الزائد بالتقطير. اعتمادًا على حجم القلاية ، قد تحتاج إلى القلي على دفعتين. ضعي الدجاج بحذر في الزيت الساخن واقليه لمدة 10 إلى 13 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتصفي العصائر. حافظ على درجة حرارة القلي من 320 درجة فهرنهايت إلى 325 درجة فهرنهايت. صفي الدجاج على رف الأسلاك النظيف.

يُسكب الدجاج المقلي بالسلو ويُقدم في خبز بذور السمسم.


صدور الدجاج المخبوزة بالبرتقال والعسل والخردل

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

هذا الطبق سهل التحضير وطريقة رائعة لاستخدام المزيد من البرتقال. تُطهى أطنان من قشر وعصير البرتقال الطازج مع البصل والعسل ، ثم يُضاف ديجون والخردل كامل الحبوب لعمل قاعدة صلصة لذيذة للدجاج ليخبزها لإنهاء الصلصة ، فقط اخفقي القليل من الزبدة. قدميها كلها مع سلطة العدس لعشاء صحي.


وصفة صدور الدجاج المقلية - الوصفات

اصابع الدجاج المقلية بالبقسماط

مطبوخ في خليط البيرة المقرمش

إذا كنت تحب أي نوع من الدجاج المقلي فهذه الوصفة تناسبك. من السهل صنعها ، تظل عصائر الدجاج محكمة الغلق ورطبة ، بالإضافة إلى أن خليط نكهة البيرة مقرمش للغاية. الحيلة هي أن تقلى مرتين.

مكونات

    2 صدور دجاج ½ كوب دقيق لجميع الأغراض (عادي) ¼ كوب نشا الذرة (دقيق الذرة) 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ¾ كوب بيرة غازية باردة 4 بصل أخضر (بصل أخضر أو ​​بصل أخضر) ملح زيت قلي (حوالي 4-5 أكواب )

خطوات

في وعاء للخلط ، اخلطي المكونات الجافة والدقيق ونشا الذرة (دقيق الذرة) والبيكنج بودر ومسحوق الثوم والملح. اخلط جيدا.

أضف البيرة إلى المزيج الجاف واخلط جيدًا باستخدام خفاقة بينما تصب ببطء. امزج حتى لا توجد كتل. (تناول مشروب من البيرة)

انزع الجذور وقطّع كل البصل الأخضر أولاً إلى شرائح صغيرة ثم يقطع مثل البقدونس. أضف إلى الخليط واخلط جيدا.

قطعي صدور الدجاج بحكمة إلى 5 أشكال لكل أصابع.

سخني زيت القلي إلى 350 درجة فهرنهايت & # 8211 180 درجة مئوية

ضعي بعض الدقيق في طبق وضعي كل قطعة دجاج في الدقيق. هز أي فائض.

اغمس كل إصبع دجاج في الخليط وانزله ببطء في الزيت الساخن. (لا تحرق أصابعك أو تستخدم ملقط المطبخ). قم بطهي 3 أو 4 فقط مرة واحدة لمدة 4 دقائق تقريبًا.

ضعها على رف سلك التبريد واستمر في طهي الباقي.

للحصول على قرمشة إضافية ، اطبخي مرة ثانية لمدة دقيقة تقريبًا وقدميها على الفور.


وصفة: دجاج مخلي باللوز

قبل عدة سنوات ، عندما كتبت زميلتي وناقد المطعم سيلفيا ريكتور عن الأطعمة الخمسين التي تميز ديترويت ، اقترح القراء أطعمة أخرى ليست على قائمتها. كان أحد الأطباق التي ظلت متكررة هو دجاج اللوز المخلي ، واقترح الناس أنه شيء من ديترويت. قال العديد من القراء إن ABC هو رمز هذا الطبق في العديد من أطباق المطاعم الصينية. قال أصحاب المطاعم الذين تمت مقابلتهم من أجل القصة إن الطبق يمكن أن يرتبط بمنازل تشوب سوي القديمة.

من أفضل الأشياء في هذا الطعام اللذيذ المريح هو أنه يمكنك صنعه في المنزل. هذه الطريقة الكلاسيكية تأخذ صدور دجاج خالية من العظم ، وتغمسها في خليط مشابه لطريقة التيمبورا (لكن سميدجين أو أكثر سمكا). يُقلى الدجاج بالبقسماط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بمجرد قلي الدجاج ، يقطع قطريًا وتوضع القطع على طبقة من خس آيسبرغ المبشور. يتم رش مرق مرق ومرق الصويا ، أو يمكنك تقديمه على الجانب. اللمسة الأخيرة هي رش اللوز وشرائح البصل الأخضر.

اتصل بـ Susan Selasky: 313-222-6432 أو [email protected] لمتابعتها عبر تويترSusanMariecooks.

دجاج مسحب باللوز

يخدم: 6 / وقت التحضير: 20 دقيقة / الوقت الكلي: 45 دقيقة

■ 2 صدور دجاج كاملة منزوعة الجلد ومقطعة إلى نصفين

■ 3 أكواب من مرق الدجاج منزوع الدسم وأقل صوديوم

■ 1 1 /2 أكواب فطر مقطع اختياري

■ 3 ملاعق كبيرة دهن دجاج أو زبدة غير مملحة

■ ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا قليلة الصوديوم

■ 3 ملاعق كبيرة من مرقة الدجاج

■ 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

■ 1 /2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

■ 1 /3 كوب لوز محمص ومقطع

* 1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً (أجزاء خضراء وبيضاء)

يرش الدجاج بالملح والشيري ويتبل لمدة 15 دقيقة.

أثناء نقع الدجاج ، حضري الصلصة. في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي نشا الذرة والماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. تخلط تدريجيًا في مرق الدجاج والفطر (إذا كنت تستخدمه) ودهن الدجاج أو الزبدة وصلصة الصويا وحبيبات المرقة. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. اتركيه يغلي لمدة دقيقة واحفظه دافئًا.

لتحضير الخليط: يُخفق نشا الذرة والدقيق والبيكنج باودر والبيض والماء معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. غلف كل قطعة من الدجاج بالخليط.

سخني المقلاة أو مقلاة كبيرة وأضيفي الزيت إلى عمق 1 /2 بوصة يسخن الزيت إلى 375 درجة. عندما تصبح ساخنة ، اقلي قطع الدجاج المطلية بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التقليب مرة واحدة ، 5-7 دقائق حسب السماكة. أخرجي الدجاج وصفيه على رف أو على مناشف ورقية.

قطع الدجاج قطريا إلى شرائح. ضعها على فراش من الخس المبشور. يرش باللوز والبصل الأخضر. تُسكب الصلصة فوق الدجاج وتُقدّم.

مقتبس من أرشيف وصفة فري بريس.

تم الاختبار بواسطة Susan M. Selasky لمطبخ Free Press Test Kitchen. تحليل لكل 1 /2 صدر دجاج.

349 سعرات حراريه (34٪ من سمين) 13 جرام سمين (7 جرام جلس. سمين) 19 جرام الكربوهيدرات، 34 جرام بروتين، 1،512 مجم صوديوم، 144 مجم الكوليسترول، بواقي الأساسية.


دجاج مقلي باللبن بالزبدة

في وعاء كبير ، اخلطي اللبن الرائب مع الملح والفلفل الأسود والحريف. نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغطى. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أو ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق مع مسحوق البصل ومسحوق الثوم والحريف والملح والفلفل الأسود. اخفقي في البيرة لعمل خليط رقيق.

صفي الدجاج واتركيه يجف جيدًا باستخدام مناشف ورقية. انقلي الدجاج إلى الخليط مع تحويله إلى طبقة متماسكة.

في مقلاة عميقة كبيرة ، سخني 1 بوصة من الزيت إلى 350 درجة. ضع رفًا فوق صينية الخبز وبطن الرف بالمناشف الورقية. ارفعي الدجاج من الوعاء واتركي الخليط الزائد يتساقط مرة أخرى في الوعاء. تقلى الدجاج على دفعات عند 315 درجة ، مع قلبها مرة واحدة ، حتى تصبح ذهبية اللون ، ويتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء الأكثر سمكًا يسجل 160 درجة مئوية لمدة 18 دقيقة للأجنحة و 20 دقيقة للفخذين والصدور وأعواد الطبل. انقلي الدجاج المقلي إلى الرف واتركيه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


سندويتشات دجاج مقلي بالبقسماط

إن تناول أحد ساندويتشات الدجاج المقلي المغطى بالبيرة هو أكثر تجارب الدجاج المقلي اللذيذة والمرضية على الإطلاق! يُقلى الدجاج باللحم الأبيض إلى درجة الكمال في خليط البيرة الشهية قبل أن يُقلى في خبز من اختيارك مع سلطة مقرمشة طازجة محلية الصنع.

شطائر الدجاج المقلية بالبقسماط ، ورقائق البطاطس المالحة ، والبيرة - هل هناك طريقة أفضل للراحة والاسترخاء؟ أنا لا أعتقد ذلك! هذه هي وجبتي المثالية يوم الجمعة ، عندما أرغب في الاستمتاع حقًا والاحتفال حتى أكون في عطلة نهاية الأسبوع!

سواء أكنت تقوم بإعداد شطائر الدجاج المقلي المقلية بالبيرة هذه لعائلتك ، أو لنفسك ولصديق ، أو لحفلة كاملة ، فقد حققت نجاحًا كبيرًا! آخر مراجعة حصلت عليها من صديق كانت & ldquoWow ، هذا & rsquos أفضل من ساندويتش دجاج Popeye & rsquos. & rdquo ووافقت!

بقدر ما أحب ساندويتش دجاج مقلي جيد على طراز ol & rsquo (إما من خلال القيادة أو من مطبخي الخاص) ، فإن هذا الدجاج المقلي بالبيرة أفضل بكثير. حتى لو لم تكن من محبي البيرة الكبار ، فإن الطعم يتكيف تمامًا مع المكونات الأخرى في الخليط ويجعل شطيرة الدجاج المقلي هذه لا تُنسى حقًا.

ما تحتاجه و rsquoll لهذه الوصفة:

للدجاج المقلي بالبيرة ، أنت و rsquoll بحاجة إلى:

  • يمكن أن تكون دجاج وندش شرحات دجاج رفيعة أو صدور دجاج خالية من العظم.
  • Flour & ndash استخدم دقيق أبيض عادي لجميع الأغراض للحصول على أفضل النتائج.
  • فلفل كايين & ndash أنا فقط أستخدم قرصة حتى لا تتغلب على الجعة ، لكن يمكنك إضافة المزيد لجعلها أكثر توابلًا!
  • مسحوق الثوم & ndash الطريقة التي يضيف بها هذا المسحوق مزيدًا من العمق إلى البيرة مذهلة جدًا.
  • ملح & ndash فقط اندفاعة لتذوق!
  • الفلفل وندش استخدم الفلفل الأسود المطحون الطازج للحصول على أفضل نكهة.
  • Beer & ndash استخدم أي بيرة تحبها! لتذوق البيرة الثقيلة ، استخدم بيرة أغمق مثل Modelo Negro المصورة في صوري. للحصول على طعم بيرة أخف ، استخدم الجعة الصفراء مثل Landshark.
  • الزيت وندش استخدم زيت الكانولا لقلي الدجاج.

تدعو سلو محلية الصنع إلى:

  • الزبادي اليوناني وندش استخدم الزبادي اليوناني العادي غير المنكه.
  • Dijon mustard & ndash لا يمكن استبدال هذا الخردل الأصفر!
  • خل النبيذ الأبيض - هذا الخل يعطي الكرنب المقدار المثالي من منعشة دون أن يكون أكثر من اللازم.
  • لايم & ndash أنت فقط بحاجة إلى نكهة الليمون الحامض ، وليس العصير.
  • ملح و فلفل و - فقط رشة حسب الذوق.
  • مزيج الكولسلو & ndash كيس 14 أونصة من البقالة سيفي بالغرض!

أي نوع من الكعك هو الأفضل لساندويتش الدجاج المقلي بالبيرة؟

أنا شخصياً أحب استخدام كعك البطاطس أو كعك البريوش! إنها & rsquore طرية تمامًا ولديها لمحة من الحلاوة والزبدة اللذيذة التي تتوازن تمامًا مع الدجاج اللذيذ المخفوق بالبيرة.

ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام خبز الهامبرغر بالسمسم أو حتى كعكة البسكويت المملح لساندويتشك. ما تشتهيه قلبك!


شاهد الفيديو: طريقة عمل صدور الدجاج بالبقسماط Crispy chicken