kw.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

ريجاتوني مع صلصة الطماطم الحارة والجرجير ووصفة البارميزان

ريجاتوني مع صلصة الطماطم الحارة والجرجير ووصفة البارميزان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 2 رطل نقانق إيطالية طازجة ساخنة ، منزوعة الأغلفة
  • 1 28 أونصة من الطماطم المقطعة في العصير
  • 1 28 أونصة من الطماطم المهروسة مع هريس مضاف
  • 2 كوب جرجير طازج (معبأ) ، ساق
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم طازج
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يضاف البصل يقلى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 4 دقائق. أضف الثوم يقلب 1 دقيقة. أضف النقانق يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ، ويتفتت بظهر الملعقة ، حوالي 5 دقائق. استنزاف المرق من القدر. يُضاف النبيذ ومكعبات الطماطم مع العصير والطماطم المهروسة ؛ ارفعي النار واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة لخلط النكهات مع التحريك من حين لآخر. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. بارد قليلا. ضعيها في الثلاجة مكشوفة حتى تبرد ، ثم غطيها واتركيها مبردة. أعد التدفئة على نار متوسطة قبل المتابعة.

  • في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض ، مع التحريك من حين لآخر. بالوعة.

  • قلب المعكرونة والجرجير والريحان والأوريغانو في صلصة الطماطم. يُطهى على نار خفيفة حتى يذبل الجرجير مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل. نقل إلى وعاء كبير. رشي جبنة البارميزان.

، صور ميتشل فاينبيرج

الشاي والكعكات

لا يوجد شيء أكثر راحة من معكرونة. يوجد دائمًا نوع من المعكرونة في مخزننا. أو أصنع بعضًا طازجًا لتجربة وصفات جديدة وعذرًا لاستخدام بكرة المعكرونة. كنت بحاجة إلى شيء جديد لتناول العشاء واستقرت على نوع من طبق المعكرونة. لم أكن أعرف للتو أي واحدة حتى كنت أبحث في جميع وصفات المجلات التي مزقتها على مر السنين. جئت على هذا واحد.

دعت الوصفة الأصلية إلى arugala ، ولكن نظرًا لأن البقال الوحيد الذي يحمله يقع على الجانب الآخر من النهر على الجانب الآخر من المدينة ، فقد استبدلت السبانخ ، حتى مع # 8230

ال الجاذبية wasn & # 8217t يستحق 40 دقيقة بالسيارة ذهابًا وإيابًا.

مكونات

    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 بصلة كبيرة مفرومة
    3 فصوص ثوم مفرومة
    إزالة 2 رطل من أغلفة النقانق الإيطالية الساخنة
    1/2 كوب نبيذ أحمر جاف
    1 28 أونصة من الطماطم المقطعة في العصير
    1 28 أونصة من الطماطم المهروسة مع هريس مضاف
    8 أوقية ريجاتوني
    2 كوب جرجير طازج (معبأ) ، ساق
    1/2 كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة إلى شرائح رقيقة
    1 ملعقة كبيرة اوريجانو طازج
    1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

يسخن الزيت في وعاء كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل المقلي حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 4 دقائق.

يضيف يحرك الثوم 1 دقيقة.

يضيف يُطهى النقانق حتى يصبح لونه بنيًا ، ويتفتت بظهر الملعقة ، حوالي 5 دقائق.

بالوعة تقطر من القدر.

أضف النبيذوالطماطم المقطعة مع العصير والطماطم المهروسة تزيد من الحرارة وتترك حتى الغليان.

خفض سخنيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة لخلط النكهات مع التحريك من حين لآخر.

في أثناء، طبخ المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال صلبًا للعض ، مع التحريك من حين لآخر. بالوعة.

يقلب المعكرونة والسبانخ والريحان والأوريجانو في صلصة الطماطم. يُطهى على نار خفيفة حتى يذبل الجرجير مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل.

نقل إلى وعاء كبير. رشي جبنة البارميزان.

كان هذا جيدًا جدًا. أحبها الجميع. بالتأكيد تكرار.


تتطلب وصفة أنتوني بوردان هذه علبة كبيرة من الطماطم المهروسة وبعض الكوريزو الطازج ، بالإضافة إلى أربعين من المحار الصغير.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


ريغاتوني مع السجق الإيطالي والخرشوف

هذا الريجاتوني مع السجق الإيطالي هي واحدة من وصفات المعكرونة المفضلة لدي! الكل في الكل ، إنه مزيج مثالي من النكهات في الصلصة التي تغلف شكل المعكرونة المفضل لدي - ريجاتوني.

أساس هذه المعكرونة عبارة عن صلصة طماطم ، لكن المكونات المضافة إلى تلك الصلصة تغطي مجموعة كاملة من النكهات. توفر الطماطم القاعدة الحمضية الحلوة. تضيف قلوب الخرشوف المتبلة نكهة منعشة. تعمق الطماطم الحلوة المجففة بالشمس الطماطم مع السكريات المركزة. ثم هناك & # 8217s النقانق الإيطالية الحارة ترفعه قليلاً. يعتبر الريجاتوني خيارًا رائعًا لأن الأنابيب العريضة مثالية لتحمل المزيد من هذه الصلصة مع كل قضمة.

جمال هذه الوصفة هو أنه يمكنك صنعها في حلة ضغط أو على الموقد. يتيح لك وضعها في قدر الضغط طهي المعكرونة المجففة في الصلصة مباشرةً ، مما يوفر الوقت وتنظيف القدر الثاني. كل شيء يتم في 7 دقائق سريعة من وقت الطهي. نعم ، أنت بحاجة إلى انتظار قدر الضغط ليؤدي إلى زيادة الضغط ، ولكن هذا هو تحرير سريع للضغط في النهاية وستجد أن العملية برمتها تمنحك وقتًا كافيًا لترتيب المطبخ ووضع الطاولة . لا حاجة لاستدعاء الناس للطاولة & # 8211 بالطريقة التي تفوح منها الرائحة ، سيجلسون وينتظرون!

إذا لم يكن لديك قدر ضغط & # 8217t ، فلا داعي للقلق. بالطبع يمكنك عمل هذه الوصفة على الموقد ، وعمل الصلصة بشكل منفصل وغلي المعكرونة لتخلط معها. ميزة طريقة الموقد هي أنه يمكنك حفظ أي صوص متبقي بشكل منفصل وتجميده ثم استخدامه لوجبة أخرى. أيًا كانت الطريقة التي تحققها ، فأنا متأكد من شيء واحد & # 8230 أنت & # 8217 ستفعله مرة أخرى (ومرة أخرى)!


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
  • 1 رطل من النقانق الإيطالية الساخنة ، وإزالة الأغلفة
  • 1 كوب نبيذ أحمر جاف
  • عبوة واحدة سعة 28 أونصة يمكن أن تقشر الطماطم الإيطالية ، وتُصفى وتُقطّع بخشونة ، وتُحتفظ بالسائل
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 1 رطل ريجاتوني
  • يمكن لواحد 19 أونصة من حبوب الكانيليني ، بعد تجفيفها وشطفها
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم خشن ، بالإضافة إلى أوراق للتزيين
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

في مقلاة كبيرة وعميقة ، سخني الزيت حتى يتلألأ. يُضاف الثوم ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة دقيقة واحدة. نضيف البصل والسجق ونقطع اللحم بملعقة خشبية ونطهو حتى يفقد لونه الوردي ، حوالي 7 دقائق. يضاف النبيذ ويطهى على نار عالية حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، حوالي 10 دقائق. أضيفي الطماطم مع سائلها والفلفل الأحمر وتبليها بالملح والفلفل. يُطهى على نار معتدلة حتى يثخن قليلاً ، حوالي 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطبخي الريجاتوني حتى ينضج. يُصفّى جيدًا ، مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء طهي المعكرونة.

نضيف الريجاتوني إلى الصلصة ونقلب الفول مع نصف كوب من جبن البارميزان والريحان المفروم والزبدة برفق. يُطهى مع التحريك برفق ، حتى يسخن ، حوالي 3 دقائق. أضف بعضًا من ماء طهي المعكرونة المحفوظة إذا بدت المعكرونة جافة. انقلي المزيج إلى أطباق دافئة وزينيه بأوراق الريحان وقدميه. مرر جبن بارميزان إضافي على المائدة.


فطائر البطاطا الحلوة البقان

كب كيك بدون صقيع. أو ربما الكب كيك عبارة عن فطيرة & # 8216wanna-bes & # 8217 فقط في انتظار تجريده من غطاء الصقيع بينما الكب كيك & # 8216fussy & # 8217 ، تميل الكعك دائمًا إلى الشعور بالراحة بالنسبة لي.

كل ما هو مافن الصحيح هو وجبات خفيفة / وجبات خفيفة لذيذة صغيرة في حامل ورق يصرخ ليتم لفها في اليد دافئة من الفرن وتذوقها ببطء.

انظروا ، حتى أنهم يجعلونني أشمع قليلاً من الشعر!

ركضت عبر كتاب طبخ مافن ميني أثناء التنظيف 30 سنه من مجلة كونتري ليفينج. أعني بالتنظيف تمزيق جميع الوصفات ، وتقطيعها بالورق شهريًا والتخلص من بقية المجلة. كان هناك 12 وصفة مافن للاختيار من بينها. هذا هو الأول من العديد. كتاب الطبخ الصغير لا يزال على المنضدة الخاصة بي مما يعني أنني سأصنع منه 11 كتابًا آخر.

وإذا كانت جميعها جيدة مثل هذا & # 8230. كان هناك تلميح من الحلاوة من البطاطا الحلوة المبشورة وأزمة صغيرة لطيفة من المفروم البقان. احذر من الكب كيك ، فهذه لا تحتاج إلى كريمات كريهة الرائحة لتكون لذيذة جدًا !!

    6 ملاعق كبيرة زبدة طرية
    2/3 كوب سكر
    1 بيضة كبيرة
    1 ملعقة صغيرة فانيليا
    1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض غير منقول
    1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    ملح 1/2 ملعقة صغيرة
    2/3 كوب حليب
    حبة بطاطا حلوة (حوالي نصف رطل) مقشرة ومبشورة ناعماً
    2/3 كوب جوز أمريكي مفروم

1- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت و 8217 درجة فهرنهايت.
2- تحضير صينية المافن.
3.في وعاء كبير ، مع الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. يخفق في البيض والفانيليا حتى تمتزج.
4- في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح.
5.إضافي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة بالتناوب مع الحليب مع الخفق حتى يتجانس.
6- اطوى البطاطا الحلوة والجوز:
7- باستخدام مغرفة الآيس كريم أو ملعقة كبيرة ، قسّم الخليط على أكواب المافن بان مدهونة.
8. اخبزي المافن لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يعود الوسط للخلف عند الضغط عليه برفق بأطراف الأصابع. تبرد الكعك في مقلاة على رف سلكي لمدة 5 دقائق.
9- أخرجي المافن من المقلاة وقدميها دافئة.


سكان المدينةأكتوبر 1993


النقانق والكيل باستا خبز

النقانق وخبز الكالي المعكرونة هي معكرونة مريحة طبق خزفي هذا & رسكووس المصنوع من معكرونة القمح الكامل ، والسجق ، واللفت ، والطماطم المجففة بالشمس في صلصة بيضاء كريمية. انها & رسكووس صحية ولذيذة مع نباتي وخالي من الغلوتين والخيارات.

عندما يتعلق الأمر بالخضروات ، أقول دائمًا أن المزيد أفضل حتى عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة. أحزم هذه المعكرونة المخبوزة مع اللفت الكثيف المغذي والطماطم المجففة والقليل من النقانق. Kale شهي جدًا ، إنه جيد حقًا في هذا الطبق.

يمكن تحضير هذه الوصفة مسبقًا ثم وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة. وأفضل جزء؟ إنها مليئة بالخضار حتى تتمكن من تناولها على العشاء وتشعر بالرضا ، على الرغم من أننا نحب تناولها مع سلطة جانبية مثل سلطة الجرجير.

بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة

إليك ما ستحتاجه لعمل هذه الوصفة

  • معكرونة القمح الكامل المفضلة لديك مثل بيني ، ريجاتوني ، فوسيلي ، جوبيتي. في الأساس أي معكرونة ذات نتوءات ستتمسك بالصلصة
  • السجق الإيطالي لحم الخنزير أو الديك الرومي ، يمكنك استخدام السجق الحلو أو الحار
  • زيت الزيتون
  • ثوم طازج
  • بصلة
  • Kale & ndash أفضل نوع من اللفت لهذه الوصفة هو lacinato لأنه سهل التقطيع. إذا لم يكن & rsquos متاحًا ، فسيعمل curly أيضًا.
  • طماطم مجففة بالشمس سادة وغير معبأة بالزيت
  • طحين القمح الكامل
  • جبنة البارميزان
  • جبنة موتزاريلا
  • جوزة الطيب

فيما يلي كيفية صنع النقانق ومخبوزات اللفت

اسلقي المعكرونة حتى تحصلي على قوام جيد ، صفيها واتركيها جانبًا. أثناء طهي المعكرونة ، قم بتحمير النقانق في مقلاة لتقسيمها إلى قطع صغيرة الحجم. بمجرد طهيه من خلال وضعه جانبا.

حضري الصلصة اخلطي الزبدة والدقيق والثوم والبصل معا لعمل الرو

أضيفي الحليب تدريجيًا إلى الرو مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الصلصة في التكاثف ثم أضيفي الجبن


كولورادو: تاجلياتيل ، تافيرنيتا (دنفر)

تفرّع فريق كولورادو الحائز على جائزة جيمس بيرد خلف مطعم Frasca Food and Wine في بولدر لافتتاح حي Union Station في Tavernettain Denver ، وهو مكان دافئ وترحيبي لتناول المأكولات الإيطالية الريفية الملهمة. يقدم الشيف إيان ورثام (رئيس الطهاة السابق في Frasca) بعض أطباق المعكرونة الرائعة ، ولكن الشيء الذي يجب طلبه هو تاغلياتيل مع سرطان البحر في ماين وشيلي كالابريا والطماطم المحفوظة والكرفس. إنه خفيف ومشرق ومليء بالكركند الطازج ، قليل التوابل ، والمعكرونة نفسها مصنوعة منزليًا ولا تشوبها شائبة.


مراجعة الوصفة: شوربة الزفاف الإيطالية مع كرات لحم الدجاج والمريمية كروستون

هذا الحساء السهل واللذيذ من كتاب Andrew Carmellini & # 8217s American Flavor & # 8220marries & # 8221 اللحوم والخضروات وغالبًا ما يتم تقديمه تقليديًا في حفلات الزفاف الإيطالية الأمريكية. هناك الكثير من النكهات هنا: كرات لحم دجاج حار ، إسكارول مقرمش ، معكرونة صغيرة على شكل نجمة كلها في مرق دجاج مليء بالخضروات وتقدم مع محمص حكيم-بارميزان كروستون. يتناقض الحساء الخفيف مع كرات اللحم التي تحتوي على القليل من الحرارة من الفلفل الأحمر المسحوق. يستغرق إعداد الوصفة بالكامل حوالي ساعة: شرائح خبز سياباتا بزيت الزيتون والبارميزان والمريمية يتم تحميصها في الفرن لتحضير الكرستون ، ويتم لف كرات اللحم ، وتقطيع الخضار وطهيها في مرق الدجاج لبضع دقائق ، ثم يتم سلق كرات اللحم. لمدة خمس دقائق ، وأخيرًا تضاف المعكرونة المطبوخة وإسكارول في النهاية. طبق آخر جيد من كتاب الطبخ هذا & # 8211 انظر أيضًا Black Eyed Pea و Kale Chili ، Bacon-Chipotle Cornbread.

شارك هذا:

مثله:


استعراضات (11)

يختلف شراب الذرة عن شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) ، والذي يتم إنشاؤه عندما يخضع شراب الذرة للمعالجة الأنزيمية ، مما ينتج مركبًا أحلى يحتوي على مستويات أعلى من الفركتوز.

هذه وصفة سهلة ومفضلة لديّ من شهر العشاء لعام 2011! دائمًا ما تكفي بقايا الطعام لتحضير وجبة غداء مرضية في العمل. لقد حاولت استخدام أنواع بديلة من النقانق والمعكرونة والأجبان الجافة ، ولم أشعر بخيبة أمل أبدًا. عملت معكرونة الأرز البني (الخالية من الغلوتين) ونقانق الدجاج العضوي بشكل جيد (شراب الذرة موجود في جميع نقانق لحم الخنزير الإيطالية ، سواء كان حلوًا أم لا ..وج). أنا أيضًا أشتري الثوم المفروم في مرطبانات وأقوم بقياس ملعقة صغيرة ممتلئة بدلاً من الثوم الطازج لتوفير الوقت. أنا أحب السبانخ الإضافية ويجب أن أطبخ النقانق لفترة أطول من المذكور. لا يمكنك أن تخطئ هنا والألوان والبساطة تجعلني أعتقد أنها ستقدم بشكل جميل كوجبة عشية عيد الميلاد للعائلات المزدحمة.


شاهد الفيديو: افضل طريقة لتحضير ستيك اللحم